Alphasäuren in Hopfen Bestimmung nach EBC 7.4 mittels konduktometrischer Titration



Alphasäuren nach EBC 7.4

Hopfen spielt im Brauprozess eine grosse Rolle, weil er menge genau dosiert werden. Je nach Biersorte kom-02

massgeblichen Einfluss auf Aroma, Bitterkeit und Halt-men verschiedene Hopfensorten zum Einsatz, die sich barkeit des Biers hat. Entscheidend für die Bitterkeit des im Gehalt an Alphasäuren unterscheiden. Gemäss der Bieres sind die im Hopfen enthaltenen Alphasäuren. Die Euro pean Brewery Convention (EBC 7.4) wird der Gehalt Bitterkeit wird in IBU (International Bittering Units) ange-an Alphasäuren mittels konduktometrischer Titration mit geben, wobei eine IBU = 1 mg gelöster Alphasäuren ent-Bleiacetat-Lösung bestimmt. Diese Methode kann für alle spricht. Um am Ende des Brauprozesses die gewünschte Hopfenprodukte angewandt werden, wie zum Beispiel Bitterkeit zu erzielen, muss die zugegebene Hopfen- Hopfendolden, -pellets oder -extrakte.





Einfache, schnelle und kostengünstige Bestimmung mit dem 856 Conductivity Module Mit dem 856 Conductivity Module und der Titrationssoft-Zugabe des Methanols und die anschliessende Titration 03

ware tiamo TM bietet Metrohm ein System, mit dem die erfolgen mit einen einzigen Knopfdruck automatisch.

Bestimmung von Alphasäuren in Hopfen nach EBC 7.4 Am Ende der Bestimmung kann das Ergebnis in jedem einfach, schnell und kostengünstig durchgeführt werden gewünschten Format berechnet und ein frei gestaltbarer kann. Hierzu werden die Hopfenprodukte zunächst mit Report als PDF-Datei gespeichert oder direkt ausgedruckt Toluol extrahiert. Der Anwender muss lediglich ein Aliquot werden. Alle Bestimmungsdaten werden in der tiamo TM-des Toluolextraktes im Titrationsgesfäss vorlegen; die Datenbank abgelegt.

Typische Kurve einer Titration von Alphasäuren in Hopfenprodukten.

Metrohm-Komplettpakete für die konduktometrische Titration



Paket I

2.856.1210 856 Conductometric Titrator 2.856.0010

856 Conductivity Module 2.801.0040

801 Magnetrührer



2.800.0010

800 Dosino



6.3032.220

Dosiereinheit 20 mL



6.0915.100

Leitfähigkeitsmesszelle 6.6056.231

tiamo TM 2.3 light



Paket II

2.856.2210 856 Conductometric Titrator + Solvent 2.856.0010

856 Conductivity Module 2.801.0040

801 Magnetrührer



2.800.0010

800 Dosino



6.3032.220

Dosiereinheit 20 mL



6.0915.100

Leitfähigkeitsmesszelle 6.6056.231

tiamo TM 2.3 light 2.800.0010

800 Dosino



6.3032.250

Dosiereinheit 50 mL

Selbstverständlich kann die konduktometrische Titration auch voll automatisiert an einem 814/815 Sample Processor durchgeführt werden.

www.metrohm.com

G, CH-9101 Herisau

ohm A

, gedruckt in der Schweiz bei Metr SW

-09

Änderungen vorbehalten Gestaltung Ecknauer+Schoch A 8.000.5057DE – 2011