Ácidos alfa en lúpulo Determinación según EBC 7.4 mediante titulación conductimétrica Ácidos alfa según EBC 7.4 El lúpulo es uno de los ingredientes fundamentales en el de la cerveza, es necesario dosificar exactamente la can-02 proceso de elaboración de la cerveza, pues influye con-tidad de lúpulo. Según el tipo de cerveza, se utilizan dis-siderablemente en el aroma, el amargor y el tiempo de tintas variedades de lúpulo, las cuales poseen diferentes conservación de la cerveza. Determinantes para el amar-contenidos de ácidos alfa. La European Brewery Conven-gor de la cerveza son los ácidos alfa contenidos en el lú- tion (EBC 7.4) determina el contenido de ácidos alfa por pulo. El amargor se mide en IBU (unidades internaciona-medio de titulación conductimétrica con una solución de les de amargor, por sus siglas en inglés), correspondiendo acetato de plomo. Este método se puede emplear para una IBU a 1 mg de ácidos alfa diluido. Para alcanzar el todos los productos de lúpulo como, por ejemplo, corim-tenor amargo deseado al final del proceso de elaboración bos, pellets o extracto de lúpulo. Determinación sencilla, rapida y económica con el 856 Conductivity Module Con el 856 Conductivity Module y el software de titula-adición del metanol y la determinación se llevan a cabo 03 ción tiamo TM, Metrohm ofrece un sistema que permite automáticamente tras pulsar un solo botón. Al fi nal realizar de forma sencilla, rapida y económica determina-de la determinación, el resultado se calcula en el for-ciones de ácidos alfa en lúpulo según EBC 7.4. Para ello, mato deseado y el informe fi nal se edita con el diseño se extraen primero los productos de lúpulo con toluol. deseado como documento PDF y se guarda o imprime El usuario solamente tiene que presentar una alícuota directamente. Todos los datos de la determinación se del extracto de toluol en el recipiente de titulación. La almacenan en la base de datos de tiamo TM. Curva típica de una titulación de ácidos alfa en lúpulo, tallos y fl ores de lúpulo. Paquetes completos de Metrohm para la titulación conductimétrica Paquete I 2.856.1210 856 Conductometric Titrator 2.856.0010 856 Conductivity Module 2.801.0040 801 Agitador magnético 2.800.0010 800 Dosino 6.3032.220 Unidad de dosificación 20 mL 6.0915.100 Célula conductimétrica 6.6056.231 tiamo TM 2.3 light Paquete II 2.856.2210 856 Conductometric Titrator + disolvente 2.856.0010 856 Conductivity Module 2.801.0040 801 Agitador magnético 2.800.0010 800 Dosino 6.3032.220 Unidad de dosificación 20 mL 6.0915.100 Célula conductimétrica 6.6056.231 tiamo TM 2.3 light 2.800.0010 800 Dosino 6.3032.250 Unidad de dosificación 50 mL Naturalmente, la titulación conductimétrica también se puede realizar de forma totalmente automática con un 814/815 Sample Processor. www.metrohm.com G, CH-9101 Herisau, Suiza ohm A eso por Metr , impr evio SW -09 áfico Ecknauer+Schoch A Sujeto a modificaciones sin aviso pr Diseño gr 8.000.5057ES – 2011